pastelería ecológica artesanal

EAN CODE 843700592721

La cebada es un cereal ideal para las curas hepáticas. Tiene más proteína que el trigo y mucho menos gluten y es desintoxicante, sobre todo a nivel estomacal, intestinal y pulmonar. Contiene poca cantidad de grasa y sodio, y gran parte de fibra soluble y proteínas, calcio, fósforo y potasio. Es sumamente nutritivo y recomendado en la dieta de personas convalescientes. Resulta muy buena para el corazón y los nervios. Es ideal para los niños en etapa de crecimiento y para mujeres embarazadas. Además, resulta muy saludable por su alto contenido de fibras ya que previene el cáncer de cólon.

Es un alimento usado desde la Edad Antigua para satisfacer las necesidades nutricionales humanas. De hecho, los primeros panes que consumió el hombre, hace unos 12.000 años, eran a base de cebada. Dado su color oscuro, con el tiempo se pasó a utilizar el trigo en su lugar. No obstante, en algunas regiones nunca dejó de utilizarse como el caso del pan ácimo de Medio Oriente, citado en la Biblia. Precisamente las primeras hostias de los cristianos se hacían con harina de cebada y agua. En la Roma imperial, los gladiadores eran llamados “hordearii”, término que significa “comedor de cebada”, en alusión a su alimento base que les permitía disponer de buena dosis de fuerza y energía.

La cebada no es solo energía. En las escuelas filosóficas, médicas y matemáticas de los griegos, era el alimento recomendado. Así lo hacían saber a sus discípulos personajes como Platón, Hipócrates y Pitágoras por ser ideal para promover la capacidad de pensar, concentrarse y atender las enseñanzas, estando prohibido el consumo de alimentos muy proteicos. También los guerreros griegos consumían cebada, hábito citado en la Ilíada y la Odisea.

Sus principales recomendaciones son:
• Envejecimiento prematuro de la piel, aparición de arrugas y otras alteraciones cutáneas, ya que actúa favoreciendo el buen estado celular tanto de los órganos internos, como de la piel.
• En casos de desequilibrio de líquidos, pues el contenido de potasio y sodio de la cebada, evita la retención de agua y las deshidrataciones.
• Actúa de forma indirecta en el control de peso, ya que mejora el metabolismo a nivel general y estimula la movilización de líquidos tisulares.
• Alteraciones hormonales de la mujer por su capacidad estrogénica. Al mismo tiempo, su riqueza en

calcio, magnesio y muchos otros minerales la hacen muy interesante para problemas de Osteoporosis y falta de calcio.
• Estas características tambien son recomendables durante la lactancia.
• En casos de anemia, gracias a la clorofila y a su contenido en ácido fólico, hierro y cobre que favorece y estimula la síntesis de hemoglobina.
• Potenciador de la energía sexual y del fluido seminal gracias a su contenido en zinc.
• En casos de astenia y fatiga primaveral.
• Embarazo: es garantía de salud para el feto si se mantiene una alimentación equilibrada durante el embarazo.
• En enfermedades cardiovasculares, gracias sobre todo, a su contenido en ácidos grasos esenciales (hipolipidemiantes, antiateromatosos, hipotensores, antiagregantes plaquetarios, etc.), a determinados minerales (Potasio, Calcio, Magnesio, etc.) y a su poder alcalinizante.
• Hipercolesterinemias por su contenido en ácidos grasos esenciales y clorofila.
• Cirrosis y problemas hepáticos, por su contenido en colina (sustancia que se opone a los depósitos de grasa en el hígado) y en ácidos grasos esenciales.
• Situaciones de estrés ya que durante este estado se necesita un mayor consumo de minerales (potasio, calcio, magnesio) y vitaminas, especialmente del grupo B (B1, B2, B6, niacinamida, ácido pantoténico, así como vitamina C, A, ácido ólico, colina y biotina).
• El efecto alcalinizante y remineralizante de la cebada es fundamental en casos de rigidez muscular sobre todo de hombros y espalda.
• Se aconseja durante convalecencias y personas mayores por su contenido en vitaminas, minerales, proteínas, clorofila, etc.
• Para deportistas es ideal ya que repone gran cantidad de minerales que han perdido por el sudor. Además, previene la aparición de agujetas.
• En casos de alteraciones gástricas o intestinales, favorece la digestión de los alimentos y su asimilación correcta por parte de las células.

• En procesos reumáticos (artrosis, artritis, gota, etc.) en donde existe una gran tendencia a la acidosis del organismo, la cebada tiene un gran campo de acción tanto por su poder alcalinizante como por su contenido en vitaminas y minerales.
• En niños es muy útil en períodos de crecimiento, cuando hay falta de apetito, durante el desarrollo muscular y durante el periodo escolar. Sobre todo en caso de infecciones repetitivas...