pastelería ecológica artesanal

EAN CODE 843700592728

El cacao es el placer más dulce del mundo. Detrás de su famoso sabor se esconden numerosos secretos; desde su origen hasta sus cualidades beneficiosas para el corazón, sin olvidar sus ya conocidas propiedades nutritivas. Desde luego, el chocolate es, sin lugar a dudas, una gran fuente energética y un aliado en los momentos bajos.

Las últimas investigaciones indican que el chocolate es mejor de lo que se nos hacía entender en el pasado.

Los flavonoides, un tipo de antioxidante que se halla en el cacao, han traído algunos cambios en cuanto a la utilización de este producto en la industria de la comida saludable.
La ventaja del chocolate en el pasado se centraba en sus sabores como único atractivo para seducir a los consumidores. Sin embargo,en la actualidad son muchos productos los que ahora presentan al chocolate como una atracción saludable; sobre todo el conocido como cacao puro o chocolate negro, es decir libre de lácteos.

El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Sus orígenes probablemente sean más antiguos de lo que se puedan imaginar, ya que hay remontarse 2500 años atrás. Los derivados del cacao como el chocolate, son una importantísima fuente de energía, especialmente por su alto contenido en hidratos de carbono y grasas. También son una fuente de minerales, ya que son ricos en hierro, fósforo, magnesio. Además, el cacao es rico en antioxidantes que contribuyen a evitar la oxidación

del colesterol. Al igual que el vino, contiene fenoles antioxidantes que protegen al organismo de enfermedades cardiovasculares. Estas sustancias combaten los radicales libres y retrasan los procesos de envejecimiento celular.
	Al mismo tiempo, se le conocen efectos sobre la sensación de placer atribuidos a alguno de los componentes químicos del chocolate, en particular, de la fenietilamina. Además, distintos informes sostienen que la epicatequina, un flavonoide identificado en el cacao, podría ser de ayuda igualmente para combatir los problemas de arterioesclerosis, enfermedades degenerativas y distintas formas de cáncer. No obstante, otros componentes como grasas saturadas, ejercen un papel contrario por su incidencia en los niveles de colesterol.
De ahí que la única recomendación en la que hoy por hoy coinciden todos los expertos sea la modera-ción: el chocolate puede formar parte de una dieta diaria siempre que sea equilibrada

y se tome con moderación.

El chocolate contiene proteínas, vitamina A y B en abundancia, así como calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, cloro y azufre. Su punto flaco es su poder calórico. Para mantener una dieta equilibrada e hipocalórica, la estrategia es combinarlo con alimentos ricos en fibra (frutas, verduras, cereales integrales y legumbres).